Vitamina B12 (cobalamina)

La vitamina B12, conosciuta anche come cobalamina, è fondamentale per il nostro benessere. Essa partecipa attivamente al metabolismo, supporta la funzionalità del cervello e del sistema nervoso, stimola la crescita cellulare e è cruciale per la produzione dei globuli rossi.

Dove trovare la vitamina B12

A differenza degli ortaggi, privi di questa vitamina, fonti ricche di B12 includono il fegato di manzo, pesci come aringa, sardine e sgombro, oltre a molluschi, uova, latte e derivati.

Benefici della vitamina B12

La B12 è impiegata nel trattamento dell’anemia perniciosa e supporta terapie per le polineuropatie.

Carenza di vitamina B12

Una carenza di B12 può derivare da una insufficiente produzione di fattore intrinseco, una glicoproteina essenziale per l’assorbimento della vitamina, o da diete strettamente vegetariane, dato che la B12 si trova principalmente negli alimenti di origine animale. I sintomi, che possono includere affaticamento, glossite, gengive sanguinanti, depressione e cefalea, possono manifestarsi anche dopo anni di insufficiente apporto, a causa della capacità del fegato di immagazzinare questa vitamina.

Eccessi e dosi consigliate

Fortunatamente, la vitamina B12 non presenta rischi di tossicità, anche a dosi elevate. Gli adulti necessitano di soli 2 microgrammi al giorno, con un leggero aumento per le donne in gravidanza. Per i bambini, il fabbisogno varia con l’età, partendo da 0,7 µg fino a 1,3 µg.

Consigli per vegetariani

Data l’assenza di B12 nelle verdure, chi segue diete vegetariane strette dovrebbe considerare l’assunzione di integratori per garantire il giusto apporto di questa vitamina essenziale.