Procedimento

Tagliare a dadini la melanzana e rosolala in una padella antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e del peperoncino. Quando la melanzana sarà morbida, schiacciala con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa.

Tritare le fette di pane e incorporale alle melanzane. Aggiungere anche 60 g di pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungerei composto un po’ di pangrattato o chi preferisce può aggiungere un uovo. Formare tante polpette piatte e cuocere  gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo e servire  insieme a un’insalata fresca  e pomodorini a spicchi.