Maltodestrina

La maltodestrina è una classe di carboidrati estratti da una varietà di fonti botaniche. Viene prodotta industrialmente mediante idrolisi enzimatica o acida dell’amido, seguita da purificazione e essiccazione per spray.

Le maltodestrine commerciali disponibili sul mercato sono in polvere bianca, di elevata purezza e sicurezza microbiologica, e vengono utilizzate in una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande, tra cui prodotti da forno e bevande sportive.

Le maltodestrine possono essere sia digeribili sia resistenti alla digestione e vengono sfruttate commercialmente come ingredienti alimentari sotto lo stesso denominatore.

Effetti della maltodestrina

Le maltodestrine sono utilizzate in una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande a causa delle loro proprietà tecnologiche e funzionali specifiche e della loro facile applicabilità.

Possono sostituire il saccarosio o il grasso in vari prodotti alimentari come gelati, alimenti istantanei essiccati, prodotti da forno, cereali, snack e bevande.

Tuttavia, è importante consumare le maltodestrine con moderazione, poiché lo scambio di amido non elaborato con maltodestrine può aumentare il carico glicemico e quindi la glicemia postprandiale, che hanno effetti negativi per la salute.

Gli integratori contenenti maltodestrine sono spesso utilizzati nel contesto della nutrizione sportiva e clinica. Le maltodestrine possono essere presenti in integratori di carboidrati per fornire energia durante l’attività fisica prolungata, come ad esempio durante gli sport di resistenza. Inoltre, le maltodestrine possono essere utilizzate per ridurre il rischio di disturbi gastrointestinali associati all’assunzione di bevande energetiche concentrate durante lo sport di resistenza, poiché inducono una minore osmolalità gastrointestinale rispetto al glucosio o al saccarosio.

È importante notare che, nonostante le potenziali applicazioni benefiche delle maltodestrine negli integratori, è consigliabile consumare tali prodotti con moderazione e valutare gli effetti sulla salute a lungo termine, specialmente considerando l’aumento del carico glicemico e la densità energetica associati alle maltodestrine.

Dosaggio maltodestrine

Il dosaggio degli integratori contenenti maltodestrine può variare a seconda dell’obiettivo specifico e delle esigenze individuali. Nell’ambito della nutrizione sportiva, il dosaggio di maltodestrine negli integratori di carboidrati può dipendere dall’intensità e dalla durata dell’attività fisica. Solitamente, si consiglia di assumere circa 30-60 grammi di carboidrati a ogni ora di esercizio prolungato per mantenere adeguati livelli di energia.

È importante consultare un professionista della salute o un nutrizionista per determinare il dosaggio ottimale in base alle proprie esigenze individuali, al tipo di attività fisica svolta e agli obiettivi di salute specifici. Ed è fondamentale seguire le indicazioni riportate sull’etichetta del prodotto e non superare le dosi consigliate per evitare potenziali effetti avversi sulla salute.