Sapevate che oltre ad essere delizioso, il parmigiano potrebbe anche fare bene al nostro intestino? Uno studio recente svela come alcuni batteri presenti in questo formaggio possano “arricchire” il nostro microbiota intestinale, ovvero l’insieme dei microorganismi che vivono nel nostro intestino.

Alcuni ricercatori hanno preso campioni da varie fasi della produzione del parmigiano e hanno scoperto che alcuni microorganismi, in particolare un tipo chiamato Bifidobacterium mongolinese, non soltanto sopravvivono al viaggio dalla mucca, attraverso il latte e il formaggio, ma possono anche “traslocare” temporaneamente nel nostro intestino quando mangiamo questo formaggio.

E indovinate un po’? Questo processo è ancora più efficace se mangiamo il parmigiano con un po’ di latte.

Il nostro intestino ospita miliardi di batteri, alcuni dei quali sono cruciali per la nostra salute, aiutandoci a digerire il cibo, a combattere le infezioni e persino a regolare il nostro umore. Quindi, scoprire che un alimento tanto amato può influenzare positivamente questo delicato ecosistema è una notizia eccitante.

Lo studio, condotto dall’Università di Parma e pubblicato su Nature Communications, ha analizzato centinaia di campioni dal formaggio, dal latte e persino dall’ambiente di produzione. Hanno poi chiesto a un gruppo di volontari di mangiare Parmigiano ogni giorno per una settimana, scoprendo che il Bifidobacterium mongolinese effettivamente colonizzava temporaneamente il loro intestino.

Cosa significa questo? Oltre a goderci un buon pezzo di parmigiano, possiamo anche sentirci un po’ meglio sapendo che potrebbe avere dei benefici nascosti per la nostra salute intestinale. E per chi cerca di mantenere un equilibrio salutare nel proprio microbiota, sembra che aggiungere un po’ di questo formaggio (e forse un bicchiere di latte) alla dieta possa essere un modo gustoso per farlo.

Questa ricerca ci ricorda come gli alimenti che mangiamo non siano solo una questione di gusto o nutrizione, ma facciano parte di un sistema complesso che collega la natura, gli animali e noi stessi in modi sorprendenti e salutari. La prossima volta che gustate un pezzo di parmigiano, ricordatevi che non è solo un piacere per il palato, ma potrebbe anche essere un piccolo beneficio per il vostro benessere interiore.